凝乳酶是利用高新生物技术经发酵提取的固体路制剂，目前其铕求呈已达世界第二，被广泛应用于乳品工业中，是奶酪和酶法千酷索生产中 使牛乳凝固的关键性酶。性能是一种酸性蛋白酶，呈琥珀至暗棕色液体或白色至浅棕色..
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